Τι είναι ένας κωνικός ζυμωτής

Ποια είναι η διαμόρφωση του κωνικού ζυμωτήρα;
1. Η εσωτερική δεξαμενή είναι κατασκευασμένη από διεθνές πρότυπο υψηλής ποιότητας υλικό ανοξείδωτου χάλυβα, μόνωση αφρού υψηλής πίεσης πολυουρεθάνης και το εξωτερικό κέλυφος υιοθετεί στίλβωση από ανοξείδωτο χάλυβα, ματ, ανθρακούχο χάλυβα, ψεκασμό και άλλες μορφές σύμφωνα με τις απαιτήσεις των πελατών.

2. Υιοθετήστε τη διεθνή τεχνολογία παραγωγής τυποποιημένης ζύμωσης μπύρας, online ανίχνευση δεδομένων σε πραγματικό χρόνο, τεχνολογία απομακρυσμένης παρακολούθησης μπορεί να πραγματοποιηθεί, γυάλισμα καθρέφτη στη δεξαμενή, φθάνουν λιγότερο ή ίσο με 0.8um, Λιγότερο ή ίσο με { Τα πρότυπα ποιότητας στίλβωσης {4}}.6um, λιγότερο από ή ίσο με 0.4um και λιγότερο από ή ίσο με 0.2um, πληρούν πλήρως τις απαιτήσεις αυτόματου ελέγχου PLC για συστήματα αυτόματου καθαρισμού και απολύμανσης.

3. Το χιτώνιο ψύξης του κωνικού ζυμωτήρα συμμορφώνεται επίσης με τα τεχνικά πρότυπα διαφόρων χωρών στον κόσμο. Παρέχει μια ποικιλία μεθόδων ανταλλαγής θερμότητας μπουφάν, όπως πλάκα Μαϊτρέγια, αυλάκι αψίδας, αυλάκωση πλακιδίων κ.λπ., για να καλύψει τις απαιτήσεις τεχνολογίας ανταλλαγής θερμότητας διαφορετικών μέσων ψύξης και πίεσης.
 

Πόσοι τύποι και τεχνικές ζύμωσης υπάρχουν για τους κωνικούς ζυμωτές;
Σε γενικές γραμμές, η τεχνολογία ζύμωσης μπύρας μπορεί να χωριστεί σε παραδοσιακή τεχνολογία ζύμωσης και σύγχρονη τεχνολογία ζύμωσης. Η σύγχρονη ζύμωση περιλαμβάνει κυρίως κυλινδρική υπαίθρια κωνική ζύμωση ζυμωτή, συνεχή ζύμωση και ζύμωση αραίωσης υψηλής συγκέντρωσης. Επί του παρόντος, οι κυλινδρικοί υπαίθριοι κωνικοί ζυμωτές χρησιμοποιούνται κυρίως για ζύμωση.

Οι λόγοι για τη σύντομη περίοδο ζύμωσης και τη γρήγορη ταχύτητα ζύμωσης της μεθόδου ζύμωσης κωνικής δεξαμενής είναι το αποτέλεσμα των υδροδυναμικών χαρακτηριστικών του υγρού ζύμωσης στην κωνική δεξαμενή και το αποτέλεσμα της σύγχρονης τεχνολογίας ζύμωσης μπύρας.

Μετά τον εμβολιασμό της μαγιάς, λόγω της πήξης της μαγιάς, η κυτταρική πυκνότητα της μαγιάς στον πυθμένα της δεξαμενής αυξάνεται, με αποτέλεσμα επιταχυνόμενη ταχύτητα ζύμωσης και αύξηση της ποσότητας διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα αλλάζει σε μια κλίση με την αλλαγή της υγρής στιβάδας, επομένως η πυκνότητα του υγρού ζύμωσης στη δεξαμενή αλλάζει επίσης σε μια βαθμίδα.

Επιπλέον, δεδομένου ότι υπάρχει μια συσκευή ψύξης έξω από την κωνική δεξαμενή, η θερμοκρασία κάθε σταδίου ζύμωσης μπορεί να ελεγχθεί τεχνητά. Καθοδηγούμενος από τη διαφορά στατικής πίεσης, τη διαφορά πυκνότητας του ζωμού ζύμωσης, την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και τη διαφορά θερμοκρασίας (1~2 μοίρες) που δημιουργείται από την ψύξη του πάνω μέρους της δεξαμενής, ο ζωμός ζύμωσης στη δεξαμενή παράγει ισχυρό φυσική μεταφορά, η οποία ενισχύει τη μαγιά και τη ζύμωση. Η επαφή του υγρού προάγει το μεταβολισμό της μαγιάς, επιταχύνει πολύ την ταχύτητα ζύμωσης της μπύρας και συντομεύει σημαντικά τον κύκλο ζύμωσης της μπύρας.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά ενός κωνικού ζυμωτήρα;
1. Πυθμένας κώνου, είναι πιο βολικό να ανακτήσετε τη μαγιά μετά την ολοκλήρωση της κύριας ζύμωσης και το στέλεχος ζύμης που χρησιμοποιείται θα πρέπει να έχει καλή συνοχή. Η κάτω γωνία του κώνου είναι κυρίως μεταξύ 60 μοιρών και 90 μοιρών, με τις 70 μοίρες να είναι η καλύτερη, η οποία ευνοεί την καθίζηση και την εκκένωση της μαγιάς.

2. Η δεξαμενή είναι εξοπλισμένη με ένα ενδιάμεσο στρώμα ή πηνίο ψύξης και η ικανότητα ψύξης μπορεί να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις ψύξης της διαδικασίας. Το κυλινδρικό τμήμα της δεξαμενής είναι εξοπλισμένο με 2 έως 3 χιτώνια ψύξης και το κωνικό τμήμα παρέχεται με 1 χιτώνιο ψύξης λοξά, το οποίο ευνοεί την καθίζηση της μαγιάς και μπορεί να διατηρήσει καλή δραστηριότητα μαγιάς όταν η μαγιά επαναχρησιμοποιηθεί.

3. Η κωνική δεξαμενή είναι αεροστεγής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πλύσιμο με διοξείδιο του άνθρακα κατά την ανάκτηση διοξειδίου του άνθρακα. μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κωνικός ζυμωτήρας ή ως δεξαμενή αποθήκευσης κρασιού.

4. Η ένταση μεταφοράς του κρασιού στη δεξαμενή σχετίζεται με το ύψος της δεξαμενής, το σχήμα της δεξαμενής, το μέγεθος της χωρητικότητας και το σύστημα ψύξης. Ο κωνικός ζυμωτήρας έχει σχετικά μεγάλο ύψος, επομένως η φυσική μεταφορά του κρασιού στη δεξαμενή είναι σχετικά δυνατή. Το ύψος του ζωμού ζύμωσης στον κωνικό ζυμωτήρα γενικά δεν υπερβαίνει τα 15 μέτρα και η αναλογία διαμέτρου προς ύψος είναι 1:3 έως 1:5. Εάν το ύψος του κωνικού ζυμωτήρα είναι πολύ μεγάλο, η μεταφορά του υγρού που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ ισχυρή, η οποία θα σχηματίσει εύκολα αναδευόμενη ζύμωση και θα επηρεάσει τη δραστηριότητα και τον κανονικό μεταβολισμό της ζύμης.